ステーキをおいしく焼こう
ステーキを焼くとき、冷蔵庫に入れておいた肉をすぐ焼いてしまうというのはよくない。
冷蔵庫から出して30分ほどおいておき常温に戻します。これは、肉が冷えていると熱が通りにくく外側が焼ける時間が長くなり中のエキスが出てしまうからです。
そして焼く直前に塩、胡椒をして、強火で表面を焦がしてうまみをとじこめてから、裏に返し中火で中まで火を通すように焼きます。もちろん、好みの焼き加減を調節して下さい。
肉を常温に戻す、焼く直前に塩、胡椒。これが大切です。
豆知識
豆知識
ステーキを焼くとき、冷蔵庫に入れておいた肉をすぐ焼いてしまうというのはよくない。
冷蔵庫から出して30分ほどおいておき常温に戻します。これは、肉が冷えていると熱が通りにくく外側が焼ける時間が長くなり中のエキスが出てしまうからです。
そして焼く直前に塩、胡椒をして、強火で表面を焦がしてうまみをとじこめてから、裏に返し中火で中まで火を通すように焼きます。もちろん、好みの焼き加減を調節して下さい。
肉を常温に戻す、焼く直前に塩、胡椒。これが大切です。
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