トコロテンとカンテンの違いは
トコロテンとカンテン、似たように見えますがどう違うのでしょう。トコロテンは細長いコンニャクみたいなもの、カンテンはサイコロ状にカットしてみつ豆などに入れるもの。
いえいえ、そう簡単に分けてはいけません。どちらも原料は海藻の一種、テングサです。
テングサを干して水で煮て柔らかくした後、冷やして固めたもの、これがトコロテンです。
このトコロテンを凍らせて再び溶かし、不純物を取り除いたものがカンテンです。
ようするに、トコロテンに一手間かけて作ったものがカンテンなのです。だから、デザートなどに利用されるのでしょう。
