中華料理の高級食材・燕の巣の原料は何？
中華料理の高級食材である燕の巣、あの巣の原料は何なのでしょう？
日本でも家の軒先などで見られる燕の巣は泥や枯れ草で作られているようですが、はたしてあの中華料理に使われる燕の巣も同じなのでしょうか？
実はあの巣は燕の唾液です。ぶっちゃけて言ってしまえばツバです。燕の唾液が乾燥したものだったのです。
つまり燕のツバを高いお金を出してありがたがって食べているわけですよね。
まあ、しかしこの燕は断崖絶壁に巣を作るのでその採取には命がけの場合もある為、値段も高くなってしまうんでしょう。
ただし、最近では人造の建築物の内部に条件を整えることで集団営巣地を作らせることができるようになり、供給量が増えているようです。
どちらにしても日本で一般的に見かけるあのツバメとは全く種類が違う鳥ですから日本のツバメの巣を食べようとしてはだめですよ。
