魚を焼くときに網に皮をくっつかせないようにするには
魚を網で焼こうとすると皮が網にこびりついてしまうことがよくあります。
これを防ぐには焼く前に魚に酢をハケなどで塗っておくとよいです。
これは動物性タンパク質は酢の力で凝固するという性質があるからです。
酢の臭いは火を通すと飛んでしまうのできれいな焼き上がりでおいしく食べることができます。
もちろん、あまり塗りすぎると身が固くなって味が落ちますので薄くサッと塗って下さい。
豆知識
豆知識
魚を網で焼こうとすると皮が網にこびりついてしまうことがよくあります。
これを防ぐには焼く前に魚に酢をハケなどで塗っておくとよいです。
これは動物性タンパク質は酢の力で凝固するという性質があるからです。
酢の臭いは火を通すと飛んでしまうのできれいな焼き上がりでおいしく食べることができます。
もちろん、あまり塗りすぎると身が固くなって味が落ちますので薄くサッと塗って下さい。
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